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Fumer, saler et sécher / Turan T. Turan
Titre : Fumer, saler et sécher : le guide complet pour conserver viande et poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Turan T. Turan, Auteur ; Audrey Favre, Traducteur Editeur : Paris : Marabout Année de publication : 2016 Importance : 1 vol. (224 p.) Présentation : illustrations en couleur Format : 26 x 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-11676-3 Prix : 20 EUR Note générale : Glossaire. Index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Mots-clés : Cuisine (viande fumée) Poisson fumé Cuisson au barbecue Index. décimale : 641.61 Résumé : Des explications étape par étape pour le séchage et le fumage de la viande et du poisson, avec des recettes de jambon, de gravlax de saumon, de saucissons, des conseils pour construire un fumoir, les techniques de salage et de saumurage, etc. Electre 2017 Permalink : http://biblio.massif-mouthoumet.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2065 Fumer, saler et sécher : le guide complet pour conserver viande et poisson [texte imprimé] / Turan T. Turan, Auteur ; Audrey Favre, Traducteur . - Paris : Marabout, 2016 . - 1 vol. (224 p.) : illustrations en couleur ; 26 x 20 cm.
ISBN : 978-2-501-11676-3 : 20 EUR
Glossaire. Index
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Mots-clés : Cuisine (viande fumée) Poisson fumé Cuisson au barbecue Index. décimale : 641.61 Résumé : Des explications étape par étape pour le séchage et le fumage de la viande et du poisson, avec des recettes de jambon, de gravlax de saumon, de saucissons, des conseils pour construire un fumoir, les techniques de salage et de saumurage, etc. Electre 2017 Permalink : http://biblio.massif-mouthoumet.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2065 Exemplaires
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