| Titre : |
Fumer, saler et sécher : le guide complet pour conserver viande et poisson |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Turan T. Turan, Auteur ; Audrey Favre, Traducteur |
| Editeur : |
Paris : Marabout |
| Année de publication : |
2016 |
| Importance : |
1 vol. (224 p.) |
| Présentation : |
illustrations en couleur |
| Format : |
26 x 20 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-501-11676-3 |
| Prix : |
20 EUR |
| Note générale : |
Glossaire. Index |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) |
| Mots-clés : |
Cuisine (viande fumée) Poisson fumé Cuisson au barbecue |
| Index. décimale : |
641.61 |
| Résumé : |
Des explications étape par étape pour le séchage et le fumage de la viande et du poisson, avec des recettes de jambon, de gravlax de saumon, de saucissons, des conseils pour construire un fumoir, les techniques de salage et de saumurage, etc. Electre 2017 |
| Permalink : |
http://biblio.massif-mouthoumet.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2065 |
Fumer, saler et sécher : le guide complet pour conserver viande et poisson [texte imprimé] / Turan T. Turan, Auteur ; Audrey Favre, Traducteur . - Paris : Marabout, 2016 . - 1 vol. (224 p.) : illustrations en couleur ; 26 x 20 cm. ISBN : 978-2-501-11676-3 : 20 EUR Glossaire. Index Langues : Français ( fre) Langues originales : Anglais ( eng) |  |
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