| Titre : |
Gare au garum |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Patrick Cadour, Directeur de publication, rédacteur en chef |
| Importance : |
1 vol. (253 p.) |
| Format : |
19 x 13 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-35255-440-0 |
| Prix : |
24,0 EUR |
| Note générale : |
Bibliogr. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Cuisine (aliments ferment?es) Sauces Cuisine asiatique Cuisine fran?caise Cuisine italienne |
| Index. décimale : |
641.4 |
| Résumé : |
Une pr?esentation des sauces ferment?ees r?ealis?ees ?a partir de salaisons de produits marins, du garum de l'Antiquit?e au nuoc-m?am des Chams, en mer de Chine, en passant par la colatura, l'ishiri, le nam pla ou encore le pissalat. 150 recettes issues des cuisines asiatique, italienne et fran?caise illustrent les possibilit?es offertes par ces condiments, p?ates et jus exprimant la saveur umami. |
| Permalink : |
http://biblio.massif-mouthoumet.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2401 |
Gare au garum [texte imprimé] / Patrick Cadour, Directeur de publication, rédacteur en chef . - [s.d.] . - 1 vol. (253 p.) ; 19 x 13 cm. ISBN : 978-2-35255-440-0 : 24,0 EUR Bibliogr. Index Langues : Français ( fre) |  |
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